酒厂窖泥用于什么时候

本篇文章给大家分享酒窖窖泥自动化加工设备，以及酒厂窖泥用于什么时候对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

经过数十年甚至数百年的酿造使用后，这种泥会变成褐灰色，被称为窖泥。一块好的泥非常珍贵，被镇上的老人们称之为“酒宝”。这块古窖泥来自于长江之滨的五粮液古窖池，至今已有637年的历史。每一克的古窖泥中含有几百种、约十亿个参与五粮液酿造的微生物，被科技界称为“微生物黄金”。

总之，窖泥老化对浓香型白酒的酒质有着显著的影响。通过合理的窖泥管理和养护，可以有效地维持和提升酒的品质，确保浓香型白酒的香气浓郁、口感醇厚、回味悠长的特点得以传承和发扬。

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有种酿酒方式叫泥池酒窖，估计就是用个泥糊的池子来存放酒。等酒存放的年头久了，酒就渗透到泥里，泥变窖泥了。

待糟醅入窖完毕后，在其表面覆盖6~10cm的封窖泥。封窖泥是用优质黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。将泥抹平、抹光，以后每天清窖一次，提高酒糟中的香味物质含量，待糟醅发酵好后将其取出，开始蒸粮蒸酒，即又开始了一个的新的酿酒循环。

一块好的泥非常珍贵，被镇上的老人们称之为“酒宝”。这块古窖泥来自于长江之滨的五粮液古窖池，至今已有637年的历史。每一克的古窖泥中含有几百种、约十亿个参与五粮液酿造的微生物，被科技界称为“微生物黄金”。为了保证这块古窖泥的安全，四川甚至专门派出警务人员护送这块“泥巴国宝”进京。

（图片来源网络，侵删）

发酵周期长，要足足一年发酵是酿造酱香酒的重要工序，操作如有不当，就会使酒质大打折扣，浪费了一年生产周期的投入。优质曲药制造酿酒需要用到曲药，而曲药乃酱酒之灵魂，酱酒发酵得有曲药的加入，才能得以完成发酵过程。酱香酒选用的曲药是由茅台镇本地产的优质小麦制成。

在宿迁洋河地区盛产一种红色的黏土，在当地常被打造窖池用，在酒坊经数十年甚至数百年的酿造使用后，会呈褐灰色，这种泥在行业人士口中称之为窖泥，一块好泥金贵的很，镇上有的老人们称之为“酒宝”。

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